吉林大米生產(chǎn)過程的關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)管
吉林大米在生產(chǎn)過程中需要監(jiān)管好關(guān)鍵控制點(diǎn)，關(guān)鍵控制點(diǎn)就是管理是稻谷加工中的重點(diǎn)．也是保證大米高品質(zhì)關(guān)鍵所在。一是稻谷清理與稻谷分級，根據(jù)原糧含雜情況，采用多道篩選、多道去石，保證凈谷質(zhì)量，在清理流程末端，將稻谷按大小粒進(jìn)行分級。
二是回礱谷加工與糙米調(diào)質(zhì)，減小糙碎米、爆腰粒是該控制點(diǎn)主要任務(wù)。因而合理的方法是采用一臺礱谷機(jī)單獨(dú)加工回礱谷，如果糙米存在水分偏低的情況，可采用糙米霧化著水降低碾白壓力．提高出米率：三是多道碾米與大米拋光，采用多道碾米，可減少碎米，提高出米率，大大降低糙白的不勻率，大米拋光是生產(chǎn)大米必不可少的程序。
同時也有助于大米的保鮮：四是碾白與拋光道數(shù)設(shè)計，根據(jù)加工成品米的特性、等級、質(zhì)量的要求來設(shè)定。該廠碾白為3道，拋光為1道；五是大米色選，色選的作用是除去米粒中的異色粒，以保證大米質(zhì)量。
