東北大米廠家分享牛肉蓋澆飯做法，主料：牛肉500g、姜1塊、蒜3顆、干辣椒幾個、八角2個、香葉幾片、草果2個、鹽1勺、生抽1勺、老抽1勺、白糖1勺、雞粉1/2勺、蔥1顆、豆瓣醬1勺、白酒1勺、食用油適量、花椒幾粒。
牛肉蓋澆飯的做法步驟：
1牛肉切塊，焯水撈出控水備用，姜蒜拍碎，干辣椒用清水浸泡一下，不容易糊掉。
2.鍋中放入適量油燒至六成熱，放入蔥姜蒜花椒炒出香味。
3.放入牛肉翻炒片刻。
4.烹入一大勺白酒，激發(fā)出牛肉的香味。
5.放入一大勺紅油豆瓣醬炒均勻。
6.在分別放入一勺生抽，一勺老抽，炒均勻。
7.加入適量開水，放入香料，調(diào)入一勺白糖。
8.轉(zhuǎn)入電壓力鍋時間為30分鐘即可。